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| 缢蛏肉的蛋白酶水解工艺研究 | |
| 引用本文： | 舒留泉,薛长湖,姚兴存,严宏忠,邱春江.缢蛏肉的蛋白酶水解工艺研究[J].水产科学,2004,23(1):36-38. |
| 作者姓名： | 舒留泉 薛长湖 姚兴存 严宏忠 邱春江 |
| 作者单位： | 1. 中国海洋大学,山东,青岛,266003;淮海工学院海洋学院,江苏,连云港,222005 2. 中国海洋大学,山东,青岛,266003 3. 淮海工学院海洋学院,江苏,连云港,222005 |
| 摘 要： | 实验研究了用枯草杆菌中性蛋白酶水解缢蛏肉的工艺条件,通过单因素试验和正交实验,得出了最适水解工艺条件为加酶量2.4％,水解温度50℃.料水比1:3。pH值为中性,时间为6h.水解产物的水解率和总的氮收率分别为42.46％和83.04％。水解液经脱腥等处理后可用于复合调味料和营养口服液的生产。 |
| 关 键 词： | 缢蛏肉 As1.398枯草杆菌中性蛋白酶 酶解 水解度 |
| 文章编号： | 1003-1111(2004)01-0036-03 |
| 修稿时间： | 2003年7月7日 |
Enzymatic Hydrolysis of Sinovaculla constricata Flesh |
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| SHU Liu-quan,XUE Chang-hu,YAO Xing-cun,YAN Hong-zhong,OIU Chun-Jiang.Enzymatic Hydrolysis of Sinovaculla constricata Flesh[J].Fisheries Science,2004,23(1):36-38. | |
| Authors: | SHU Liu-quan XUE Chang-hu YAO Xing-cun YAN Hong-zhong OIU Chun-Jiang |
| Abstract: | |
| Keywords: | razor clarn (Sinovaculla constricta) As1 398Neutrase enzymatic hydrolysis degree of hydrolysis |
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