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K值─—判定鱼品鲜度的新指标
引用本文:关志苗.K值─—判定鱼品鲜度的新指标[J].水产科学,1995(1).
作者姓名:关志苗
作者单位:辽宁省海洋水产研究所
摘    要:近来一些对鱼品鲜度要求较严的国家如日本等国多采用K值指标作为判定鱼品鲜度的标准,取代传统的挥发性盐基氮指标,本文从鱼体生化方面论述了K值的原理

关 键 词:三磷酸腺苷,二磷酸腺苷,磷酸腺苷,肌苷酸,磷酸肌酸
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