| 不同处理方式对海带类胡萝卜素含量的影响 |
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| 引用本文： | 任丹丹,陈倩,秦振中,汪秋宽,吴超,何云海.不同处理方式对海带类胡萝卜素含量的影响[J].水产科学,2011,30(11). |
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| 作者姓名： | 任丹丹 陈倩 秦振中 汪秋宽 吴超 何云海 |
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| 作者单位： | 大连海洋大学国家海藻加工技术研发分中心,辽宁大连,116023 |
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| 摘 要： | 采用有机溶剂提取法从海带中提取类胡萝卜素,通过类胡萝卜素含量的测定与薄层色谱分析,研究不同干燥方式及皂化处理方式对海带类胡萝卜素的影响.结果表明,无论何种干燥方式均会破坏海带类胡萝卜素.相比之下,冷冻干燥方式优于其他干燥方式；高温短时干燥优于低温长时干燥；而经阳光曝晒的海带中类胡萝卜素含量最低.皂化处理会破坏海带类胡萝卜素中的岩藻黄素,故皂化处理不适合用于含有岩藻黄素的样品.
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| 关 键 词： | 海带 类胡萝卜素 岩藻黄素 干燥 皂化 |
Effects of Different Treatments on Carotenoid Levels in Kelp Laminaria japonica |
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| REN Dan-dan,CHEN Qian,QIN Zhen-zhong,WANG Qiu-kuan,WU Chao,HE Yun-hai.Effects of Different Treatments on Carotenoid Levels in Kelp Laminaria japonica[J].Fisheries Science,2011,30(11). |
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| Authors: | REN Dan-dan CHEN Qian QIN Zhen-zhong WANG Qiu-kuan WU Chao HE Yun-hai |
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