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南北养殖仿刺参营养成分的比较
引用本文:张春丹,姜李雁,苏秀榕,徐静.南北养殖仿刺参营养成分的比较[J].水产科学,2013,32(1):41-45.
作者姓名:张春丹  姜李雁  苏秀榕  徐静
作者单位:1. 宁波大学海洋学院,浙江宁波,315211
2. 温州市农业科学研究院 食品科学研究所,浙江,温州 325006
基金项目:国家农业科技成果转化资金资助项目,浙江省重大科技专项,宁波市科技成果转化资金资助项目
摘    要:测定了北方养殖仿刺参(2009年12月取自大连棒棰岛海产有限公司,体质量300~400g)与南移在宁波沿海养殖仿刺参(2010年3月取自宁波象山黄皮岙,体质量300~400g)的营养成分。结果显示,南方养殖仿刺参水分和粗脂肪含量显著高于北方养殖仿刺参,而灰分和粗脂肪含量显著低于北方养殖刺参。南方养殖刺参氨基酸平均含量为(67.00±0.12)g/100g(干质量),高于北方刺参的(52.58±0.11)g/100g,必需氨基酸含量分别为(19.90±0.04)g/100g,(14.38±0.21)g/100g,差异显著;南北刺参的脂肪酸含量分别为1.39%和3.33%,其中不饱和脂肪酸比例分别为(82.74±1.14)%、(78.53±0.67)%。

关 键 词:南移养殖  仿刺参  营养成分  氨基酸  脂肪酸

Nutritive Comparison of Sea Cucumber Apostichopus japonicus Selenka Farmed in Southern China and in Northern China
ZHANG Chun-dan , JIANG Li-yan , SU Xiu-rong , XU Jing.Nutritive Comparison of Sea Cucumber Apostichopus japonicus Selenka Farmed in Southern China and in Northern China[J].Fisheries Science,2013,32(1):41-45.
Authors:ZHANG Chun-dan  JIANG Li-yan  SU Xiu-rong  XU Jing
Institution:1.Faculty of Ocean,Ningbo University,Ningbo 315211,China; 2.Institute of Food Science,Wenzhou Academy of Agricultural Sciences,Wenzhou 325006,China
Abstract:
Keywords:
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