| 不同养殖模式对大黄鱼肉质的影响 |
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| 引用本文： | 阮成旭,袁重桂,陶翠丽,陈强,林文相,李昊.不同养殖模式对大黄鱼肉质的影响[J].水产科学,2017(5):623-627. |
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| 作者姓名： | 阮成旭 袁重桂 陶翠丽 陈强 林文相 李昊 |
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| 作者单位： | 福州大学生物科学与工程学院 ,福建福州,350116 |
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| 基金项目： | 福州大学科技项目(0080822733) |
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| 摘 要： | 对工厂化养殖模式、网箱养殖模式养殖的大黄鱼和野生大黄鱼进行了肌肉常规营养成分、氨基酸和脂肪酸的分析比较。研究结果表明,工厂化养殖模式和网箱养殖模式的大黄鱼粗蛋白含量均显著低于野生大黄鱼(P0.05),粗脂肪含量均显著高于野生大黄鱼(P0.05)。工厂化养殖模式的大黄鱼必需氨基酸总量、呈味氨基酸总量和氨基酸总量均显著高于网箱养殖大黄鱼,但显著低于野生大黄鱼(P0.05)。工厂化养殖模式的大黄鱼多不饱和脂肪酸以及二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸均显著高于网箱养殖的而显著低于野生大黄鱼(P0.05)。工厂化养殖模式养殖大黄鱼可以生产出肉质营养结构和风味优于传统网箱养殖的大黄鱼。
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| 关 键 词： | 大黄鱼 工厂化养殖模式 肉质 比较分析 |
Influence of Culture Patterns on Flesh Quality of Large Yellow Croaker Pseudosciaena crocea |
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| RUAN Chengxu,YUAN Chonggui,TAO Cuili,CHEN Qiang,LIN Wenxiang,LI Hao.Influence of Culture Patterns on Flesh Quality of Large Yellow Croaker Pseudosciaena crocea[J].Fisheries Science,2017(5):623-627. |
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| Authors: | RUAN Chengxu YUAN Chonggui TAO Cuili CHEN Qiang LIN Wenxiang LI Hao |
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