底播虾夷扇贝活品供应链各环节中肠道菌群分析

以鲜活底播虾夷扇贝为研究对象，研究扇贝肠道菌群结构与其生长环境的相似性，并跟踪研究组成供应链的采捕、活水运输、中转、净化Ⅰ、净化Ⅱ及市场等6个环节的活品扇贝的肠道菌群结构变化规律。首先，在扇贝捕捞船现场采集扇贝、海水以及海底沉积物，随后继续对活水运输、中转、净化Ⅰ、净化II及市场等环节跟踪采集扇贝肠道样品；利用基于16S rDNA的PCR-变性梯度凝胶电泳指纹图谱技术对扇贝肠道菌群、沉积物及海水进行分析。变性梯度凝胶电泳指纹图谱分析结明，从即捕扇贝肠道、沉积物及海水中分别获得12、18及20个扩增条带，其中，三者具有9条相同的条带；其余包括活水运输、中转、净化Ⅰ、净化Ⅱ及市场等5个环节的条带数依次为14、16、13、9、22。相似性分析表明，即捕扇贝肠道与海水及沉积物之间菌群组成相似性系数（戴斯系数）分别为66．6％和62．5％；由采捕到市场6环节之间虾夷扇贝肠道菌群相似性系数依次为64．0％、73．3％、69．0％、63．6％及32．3％。采捕后至净化池以及净化后至市场均发生菌群条带的增加，表明采捕后流通环境的改变对扇贝肠道菌群结构有影响；净化处理具有有效的减菌效果；现有捕后处置方式即从采捕至净化Ⅱ，活品扇贝处于比较稳定的胁迫状态，而净化后的产品至消费市场环节的胁迫压力明显，即该零售终端环节对活品质量有重要影响。

Intestinal Flora in Supply Chain of Live Released Yesso Scallop Pationopecten yessoensis