| 基于Box Behnken响应面设计优化制备鸢乌贼抗氧化肽的研究#br# |
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| 引用本文： | 唐鹏杰,吴雪,董婷婷,杨升平,郭锐华,马明,包春玲,包斌. 基于Box Behnken响应面设计优化制备鸢乌贼抗氧化肽的研究#br#[J]. 海洋渔业, 2022, 44(1): 87-102. DOI: 10.3969/j.issn.1004-2490.2022.01.009 |
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| 作者姓名： | 唐鹏杰 吴雪 董婷婷 杨升平 郭锐华 马明 包春玲 包斌 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海 201306;上海辉文生物技术股份有限公司,上海 201321;上海健康医学院附属第六人民医院东院妇产科,上海 201306 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(81502955,81750110548);上海市科技创新行动计划(17490742500)。 |
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| 摘 要： | 以印度洋鸢乌贼(Symplectoteuthis oualaniensis)胴体分离蛋白为原料,基于分子量分布和营养价值分析,优化制备抗氧化肽的酶解工艺参数。碱溶酸沉法从鸢乌贼胴体提取分离蛋白;以底物浓度、酶底比、酶解时间等3个因素为单因素实验;Box-Behnken中心法则设计响应面实验;DPPH自由基清除率结合水解度为响应指标。鸢乌贼胴体分离蛋白相对分子量分布在30~240 kDa;必需氨基酸占总氨基酸42.56%;最佳酶解工艺参数是底物浓度4%、酶底比9 U·mg-1、酶解时间4 h。5 mg·mL-1的鸢乌贼胴体分离蛋白酶解物的DPPH自由基清除率为55.60%,羟自由基清除率为53.21%,ABTS自由基清除率为40.12%。鸢乌贼胴体分离蛋白符合FAO/WHO世界卫生组织提出的理想蛋白营养价值模式,鸢乌贼胴体能制备出营养价值高和抗氧化活性强的海洋功能蛋白肽。
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| 关 键 词： | 鸢乌贼 分离蛋白 响应面设计 抗氧化肽 |
Optimization of preparation of antioxidant peptides from Symplectoteuthis oualaniensis by Box-Behnken response surface design |
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| TANG Pengjie,WU Xue,DONG Tingting,YANG Shengping,GUO Ruihua,MA Ming,BAO Chunling,BAO Bin. Optimization of preparation of antioxidant peptides from Symplectoteuthis oualaniensis by Box-Behnken response surface design[J]. Marine Fisheries, 2022, 44(1): 87-102. DOI: 10.3969/j.issn.1004-2490.2022.01.009 |
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| Authors: | TANG Pengjie WU Xue DONG Tingting YANG Shengping GUO Ruihua MA Ming BAO Chunling BAO Bin |
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| Affiliation: | (College of Food Science,Shanghai Ocean University,Shanghai 201306,China;Shanghai Huiwen Biotechnology Co.,Ltd,Shanghai 201321,China;Department of Obstetrics and Gynecology,East Hospital of the Sixth People’s Hospital Affiliated to Shanghai Health Medical College,Shanghai 201306,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Symplectoteuthis oualaniensis protein isolate response surface design antioxidant peptides |
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