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| 耐贮藏高水分水产调味干制品加工技术 | |
| 引用本文： | 杨宪时,许钟,郭全有.耐贮藏高水分水产调味干制品加工技术[J].海洋渔业,2003,25(4):204-206. |
| 作者姓名： | 杨宪时 许钟 郭全有 |
| 作者单位： | 农业部海洋与河口渔业重点开放实验室,中国水产科学研究院东海水产研究所,上海,200090 |
| 摘 要： | 传统的低水分水产调味干制品有很好的常温保藏能力和令人满意的风味,在我国取得了长足发展,至今,调味干制品和烤鱼片技术在水产加工业中仍占有十分重要的地位,为推动整个行业的发展起到了很大作用。但由于过分干燥使得产品质地粗硬,削弱了这类典型的高价值即食产品的消费接受度,逐渐受到市场冷落。多年来,努力提 |
| 关 键 词： | 耐贮藏高水分水产调味干制品 加工技术 工艺流程 产品质量指标 |
Processing Technique for Seasoned Dried Fishery Product with Durable Storage and High Moisture |
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