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喷雾干燥微胶囊化罗非鱼油的研究
引用本文:黄卉,李来好,杨贤庆,吴燕燕,周婉君,郝淑贤.喷雾干燥微胶囊化罗非鱼油的研究[J].南方水产,2009,5(5):19-23.
作者姓名:黄卉  李来好  杨贤庆  吴燕燕  周婉君  郝淑贤
作者单位:农业部海水养殖生态与质量控制重点开放实验室,中国水产科学研究院南海水产研究所,广东,广州,510300
基金项目:农业部"948"引进项目,公益性行业(农业)科研专项,广东省农业攻关项目,广东省海洋渔业科技推广专项 
摘    要:对高包埋率的微胶囊化罗非鱼油的壁材组成及喷雾干燥参数进行了研究。以罗非鱼油微胶囊产品的包埋率为主要评价指标,对不同类别的壁材进行了筛选,得到适宜的壁材,并优化了壁材配比及喷雾干燥参数。结果表明,罗非鱼油微胶囊适宜的壁材为明胶、蔗糖及黄原胶,组成比例经优化后为明胶4.5%,蔗糖13.2%,黄原胶0.3%,鱼油7.0%;喷雾干燥参数为进风温度115℃,出风温度75%,喷雾压力100kPa。得到的罗非鱼油微胶囊经加速氧化15d后POV值仅为对照的1/2,抗氧化性得到明显提高。

关 键 词:岁非鱼油  微胶囊  壁材  喷雾干燥

Study of tilapia oil microcapsule by spray drying technology
HUANG Hui,LI Laihao,YANG Xianqing,WU Yanyan,ZHOU Wanjun,HAO Shuxian.Study of tilapia oil microcapsule by spray drying technology[J].South China Fisheries Science,2009,5(5):19-23.
Authors:HUANG Hui  LI Laihao  YANG Xianqing  WU Yanyan  ZHOU Wanjun  HAO Shuxian
Abstract:
Keywords:
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