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水产加工

摘要：	研究了食品原料中对海产品加工产生副产品的利用,重点研究了儿种鱼骨(鳍鱼、狭婚、黄鳍蝎、hoki、康吉鳗和澳洲鳍)的化学组分特性。结果表明,hoki骨中含粗蛋白40.7%(干基)、骨胶原5.86%(干基)、氨基酸(189残基/l 000残基),均高其他鱼骨,但低于一般动物骨;黄鳍蝎、康吉鳗和
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