| 杂交条纹鲈含肉率及鱼肉营养成分分析 |
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| 引用本文： | 陈杰,杨兴丽,赵道全,姬广闻,周晓林.杂交条纹鲈含肉率及鱼肉营养成分分析[J].水利渔业,2002,22(5):19-20. |
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| 作者姓名： | 陈杰 杨兴丽 赵道全 姬广闻 周晓林 |
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| 作者单位： | 河南省水产科学研究所,郑州,450044 |
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| 摘 要： | 报道了杂交条纹鲈含肉率及鱼肉营养成分的测试结果。该鱼含肉率为71．96％，鱼肉蛋白质的含量为17．89％，脂肪为8．64％；17种氨基酸的总量为17．10％，其中7种必需氨基酸含量为6．63％；4种鲜味氨基酸总量为7．18％，其中谷氨酸2．87％、天冬氨酸1．75％、甘氨酸1．25％、丙氨酸1．31％；并与其它养殖鱼类的营养成分进行了比较。
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| 关 键 词： | 杂交条纹鲈 含肉率 鱼肉 营养成分 蛋白质 脂肪 氨基酸 |
| 文章编号： | 1003-1278(2002)05-0019-02 |
| 修稿时间： | 2001年11月14 |
Meat Percentage and Nutritional Composition of the Hybrid Striped Bass |
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