| 3种鲫鱼营养成分分析与评价 |
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| 引用本文： | 任洁,韩育章,管敏,李杰,郑红萍,林莹莹.3种鲫鱼营养成分分析与评价[J].水利渔业,2008,28(1):35-37. |
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| 作者姓名： | 任洁 韩育章 管敏 李杰 郑红萍 林莹莹 |
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| 作者单位： | 湖北省水产科学研究所,湖北,武汉,430071 |
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| 基金项目： | 湖北省武汉市科技局科研项目 |
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| 摘 要： | 测定3种鲫鱼肌肉的主要生化组分以及蛋白质中氨基酸的含量,并对其进行分析比较和综合评价.华丰高背鲫、扬子大鲫、胭脂鲫的蛋白质含量(占鲜样)分别为:17.22%、17.68%、18.12%;必需氨基酸含量(占干样)分别为:38.10%、36.37%、37.10%;EAAI为:52.43、49.78、49.16.综合评价3种鲫鱼营养价值以华丰高背鲫最高,胭脂鲫次之,扬子大鲫稍低.
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| 关 键 词： | 营养成分 华丰高背鲫 胭脂鲫 扬子大鲫 鲫鱼 营养成分分析 综合评价 carp strains 营养价值 EAAI 酸含量 氨基酸 胭脂 扬子 华丰 比较 蛋白质 生化组分 鱼肌肉 测定 |
| 文章编号： | 1003-1278（2008）01-0035-03 |
| 收稿时间： | 2007-11-22 |
| 修稿时间： | 2007年11月22 |
Nutritional composition of 3 strains of Crussian carp |
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| REN Jie.Nutritional composition of 3 strains of Crussian carp[J].Reservoir Fisheries,2008,28(1):35-37. |
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| Authors: | REN Jie |
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| Keywords: | |
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