| 暗纹东方鲀含肉率及肌肉营养成分分析 |
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| 引用本文： | 杨兴丽,周晓林,穆庆华,申秀英,杨慧,姬广闻,李先明,高艳云.暗纹东方鲀含肉率及肌肉营养成分分析[J].水利渔业,2004,24(3):27-28,51. |
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| 作者姓名： | 杨兴丽 周晓林 穆庆华 申秀英 杨慧 姬广闻 李先明 高艳云 |
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| 作者单位： | 1. 河南省水产科学研究所,郑州,450044
2. 河南大德饲料科技有限公司 |
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| 摘 要： | 池养暗纹东方鲀肌肉中粗蛋白、粗脂肪质量分数分别为21．06％、1．01％；17种氨基酸总含量为19．775％，其中7种必需氮基酸的总含量为9．047％，占氨基酸总含量的45．75％；必需氨基酸的质量分数为2685mg／g。必需氨基酸占氮基酸总量的百分比、必需氨基酸含量均超过WHO／FAO提出的标准；必需氨基酸指数为88．72，氨基酸分和化学分分别为1．05、0．69；4种鲜味氨基酸的总含量为7．047％。
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| 关 键 词： | 暗纹东方鲀 含肉率 肌肉 营养成分分析 粗蛋白 粗脂肪 氨基酸 必需氮基酸 |
| 文章编号： | 1003-1278(2004)03-0027-02 |
Meat Percentage and Nutritional Composition of Fugu obscurus Cultured in Ponds |
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