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| 异育银鲫的含肉率及营养评价 | |
| 引用本文： | 严安生.异育银鲫的含肉率及营养评价[J].水利渔业,1998(3):16-19. |
| 作者姓名： | 严安生 |
| 作者单位： | 华中农业大学淡水水产增养殖生物学农业部重点实验室 |
| 摘 要： | 测定了１２尾异育银鲫的含肉率及其肌肉的营养成分，并对其营养价值作了综合评定。该鱼含肉率５１９４％。鱼肉含蛋白质１７８％，脂肪０９９％。１７种氨基酸总量为１７１７％，其中７种必需氨基酸量为６５５％。必需氨基酸指数为７５４６。氨基酸分和化学分分别为０７６和０４４。 |
| 关 键 词： | 异育银鲫 含肉率 蛋白质 脂肪 氨基酸 |
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