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| 中华倒刺鲃营养成份的初步分析 | |
| 引用本文： | 谢巧雄,刘玉峰,肖斌,武秀丽,杨兴,李正友.中华倒刺鲃营养成份的初步分析[J].水利渔业,2004,24(1):17-18. |
| 作者姓名： | 谢巧雄 刘玉峰 肖斌 武秀丽 杨兴 李正友 |
| 作者单位： | 1. 贵州省水产技术推广站,贵阳,550001 2. 贵州省水产科学研究所,550025 |
| 摘 要： | 中华倒刺鲃蛋白含量15．41％，高于鲫鱼与黄颡鱼，与草鱼和鳙鱼基本相近；脂肪2．12％，高于鲫鱼、草鱼、鳙鱼和黄颡鱼，低于斑点叉尾鮰；肌肉含水量是79．93％，EPA与DHA含量较高。16种氨基酸总量为15．35％，4种鲜味氨基酸为6．07％，优于鲤鱼与草鱼，低于鲫鱼。中华倒刺鲃营养价值适中，具有一定的开发研究价值。 |
| 关 键 词： | 中华倒刺鲃 营养成份 蛋白含量 肌肉含水量 |
| 文章编号： | 1003-1278(2004)01-0017-02 |
| 修稿时间： | 2003年6月18日 |
Nutritional Composition of Spinibarbus sinensis |
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