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泥鳅和大鳞副泥鳅营养成分分析
引用本文:赵振山,印杰.泥鳅和大鳞副泥鳅营养成分分析[J].水利渔业,1999,19(2):16-17.
作者姓名:赵振山  印杰
作者单位:[1]华中农业大学水产学院 [2]湖北省水产研究所
基金项目:湖北省科委1997年重点科研项目
摘    要:对泥鳅和大鳞副鳅肌肉的营养成分进行测定。泥鳅的水分,灰分,脂肪,蛋白质的含量分别为78.21%、1.12%、2.31%、17.55%;大鳞副泥鳅的分别为78.80%、1.13%、2.57%、17.40%。它们的17种氨基酸含量分别为16.11%和13.78%,其中9种必需氨基酸含量分别为7.02%和6.29%。,经比较分析,两种泥鳅营养丰富,其中,泥鳅的营养价值要高于大鳞副泥鳅。

关 键 词:泥鳅  大鳞副泥鳅  营养成分  氨基酸
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