几种鱼类营养价值的模糊综合评判 |
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引用本文: | 刘长发.几种鱼类营养价值的模糊综合评判[J].水利渔业,1990(5):19-21. |
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作者姓名: | 刘长发 |
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作者单位: | 大连水产学院 |
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摘 要: | 本文采用模糊综合评判的方法,根据评判因素——蛋白质含量、脂肪含量、必需氨基酸指数(EAAI)、呈鲜味氨基酸含量,对9种我国常见鱼类肌肉营养价值进行了综合评价。结果表明,其肌肉营养价值的优先次序为:革胡子鲶、尼罗罗非鱼、鲤、青鱼、白鲫、东北鲫、本地鲫、团头鲂、草鱼。
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关 键 词: | 鱼类 营养价值 模糊综合评判 |
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