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| 脆肉鲩肌肉超微结构分析 | |
| 引用本文： | 刘建波,陈开健,佘曙明,肖调义,费来华,唐湘北.脆肉鲩肌肉超微结构分析[J].水利渔业,2005,25(3):65-67. |
| 作者姓名： | 刘建波 陈开健 佘曙明 肖调义 费来华 唐湘北 |
| 作者单位： | 1. 湖南湘乡市畜牧水产局,湘乡,411400 2. 湖南农业大学动物科技学院,长沙,410128 3. 长沙市水生动物防疫检疫站,410001 |
| 基金项目： | 湖南省教育厅资助课题。 |
| 摘 要： | 应用电子显微镜对脆肉鲩和普通草鱼的肌肉进行了分析，其目的是为脆肉鲩肉质脆化的进一步研究提供依据。通过对脆肉鲩和普通草鱼肌肉超微结构比较，结果表明：脆肉鲩肌肉超微结构中出现丁较明显的变化，如肌原纤维中出现间隙，肌丝之间距离减小，但肌原纤维的外形仍保持完整。 |
| 关 键 词： | 脆肉鲩 微结构分析 肌原纤维 电子显微镜 结构比较 超微结构 鱼肌肉 草鱼 肉质 |
| 文章编号： | 1003-1278(2005)03-0065-03 |
| 修稿时间： | 2005年3月12日 |
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