脆肉鲩肌肉超微结构分析 |
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作者姓名: | 刘建波 陈开健 佘曙明 肖调义 费来华 唐湘北 |
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作者单位: | 湖南湘乡市畜牧水产局,湘乡,411400;湖南农业大学动物科技学院,长沙,410128;长沙市水生动物防疫检疫站,410001 |
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基金项目: | 湖南省教育厅资助课题。 |
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摘 要: | 应用电子显微镜对脆肉鲩和普通草鱼的肌肉进行了分析,其目的是为脆肉鲩肉质脆化的进一步研究提供依据。通过对脆肉鲩和普通草鱼肌肉超微结构比较,结果表明:脆肉鲩肌肉超微结构中出现丁较明显的变化,如肌原纤维中出现间隙,肌丝之间距离减小,但肌原纤维的外形仍保持完整。
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关 键 词: | 脆肉鲩 普通草鱼 超微结构 肌肉 |
文章编号: | 1003-1278(2005)03-0065-03 |
修稿时间: | 2005-03-12 |
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