Ti鱼蛋白酶水解物的提取

用枯草杆菌中性蛋白酶（AS1398酶）提取Ti鱼蛋白酶水解物。酶水解条件由正交实验确定，即Ti鱼匀浆用AS1398酶350IU／ml在42℃下水解12h。水解液经活性炭吸附结合β－环糊精掩盖脱去苦味。生产性中试蛋白质回收率78．80％，喷雾干燥所得制品产率为14．91％。制品呈白色粉末，无苦味；蛋白质含量88．26％，必需氨基酸占总氨基酸43．61％，氨基酸间比例合理。Ti鱼蛋白酶水解物为优质蛋白质制品。