| 有机物对红白锦鲤红色素稳定性的影响 |
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| 引用本文： | 白东清,闫珊珊,魏东,郭永军,吴旋,李红娜.有机物对红白锦鲤红色素稳定性的影响[J].水产学杂志,2009,22(4):23-26. |
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| 作者姓名： | 白东清 闫珊珊 魏东 郭永军 吴旋 李红娜 |
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| 作者单位： | 天津农学院水产科学系,天津市水产生态及养殖重点实验室,天津,300384 |
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| 摘 要： | 采用溶剂浸泡法从红白锦鲤皮肤、尾鳍、鳞片红色部分提取红色素，并研究不同有机物对红色素稳定性的影响。结果表明：淀粉、乳糖、柠檬酸、蔗糖、草酸、苯甲酸对红白锦鲤红色素具有保护作用，且作用依次增强；苦味酸、肌醇、水杨酸、纤维素粉、葡萄糖、反丁烯二酸对红色素具有破坏作用，且作用依次减弱。
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| 关 键 词： | 有机物 红色素 稳定性 红白锦鲤 |
Effect of Organic Compounds on Stability of Pigment in Red-white Ornamental Carp(Cyprinus carpio L) |
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| BAI Dong-qing,YAN Shan-shan,WEI Dong,GUO Yong-jun,WU Xuan,LI Hong-na.Effect of Organic Compounds on Stability of Pigment in Red-white Ornamental Carp(Cyprinus carpio L)[J].Chinese Journal of Fisheries,2009,22(4):23-26. |
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| Authors: | BAI Dong-qing YAN Shan-shan WEI Dong GUO Yong-jun WU Xuan LI Hong-na |
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