| 黑龙江茴鱼卵的营养成分分析 |
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| 引用本文： | 索力,赵吉伟,张颖,孙大江.黑龙江茴鱼卵的营养成分分析[J].水产学杂志,2010,23(2):34-36. |
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| 作者姓名： | 索力 赵吉伟 张颖 孙大江 |
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| 作者单位： | 1. 中国水产科学院黑龙江水产研究所,黑龙江,哈尔滨,150070;大连水产学院,辽宁,大连,116023
2. 中国水产科学院黑龙江水产研究所,黑龙江,哈尔滨,150070 |
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| 基金项目： | 黑龙江水产研究所基本科研业务费专项资金 |
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| 摘 要： | 采用常规营养物质测定方法对黑龙江茴鱼卵营养成分及氨基酸含量进行了分析。结果表明,黑龙江茴鱼卵鲜样中粗蛋白含量31.57%、粗脂肪含量4.93%、粗灰分含量3.67%、水分含量56.53%;总氨基酸中,谷氨酸(Glu)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)、天冬氨酸(Asp)、丙氨酸(Ala)含量较高,占氨基酸总量的46.69%;游离氨基酸中,苏氨酸(Thr)、谷氨酸(Glu)、丝氨酸(Ser)、赖氨酸(Lys)、亮氨酸(Leu)含量较高,占氨基酸总量的57.35%。游离氨基酸占总氨基酸含量的0.45%。
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| 关 键 词： | 黑龙江茴鱼 卵 营养成分 氨基酸 |
The Analysis of Nutritive Composition in Fully Vitellogenic Oocyte of Thymallus arcticus grubei |
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| SUO Li,ZHAO Ji-wei,ZHANG Ying,SUN Da-jiang.The Analysis of Nutritive Composition in Fully Vitellogenic Oocyte of Thymallus arcticus grubei[J].Chinese Journal of Fisheries,2010,23(2):34-36. |
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| Authors: | SUO Li ZHAO Ji-wei ZHANG Ying SUN Da-jiang |
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