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| 杂交鲶(怀头鲶♀×鲶鱼♂)及其亲本肌肉营养成份分析 | |
| 引用本文： | 潘伟志,尹洪滨,孙中武,孙德志.杂交鲶(怀头鲶♀×鲶鱼♂)及其亲本肌肉营养成份分析[J].水产学杂志,1998(2). |
| 作者姓名： | 潘伟志 尹洪滨 孙中武 孙德志 |
| 作者单位： | 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所!哈尔滨，150070，中国水产科学研究院黑龙江水产研究所!哈尔滨，150070，中国水产科学研究院黑龙江水产研究所!哈尔滨，150070，黑龙江省肇东市东发渔场!肇东，150112 |
| 摘 要： | 对怀头鲶♀×鲶鱼♂杂交F1代和亲本的肌肉中蛋白质、脂肪、水份、氨基酸及其脂肪酸中EPA、DHA含量进行了较全面的分析。结果表明：虽杂交鲶粗蛋白含量（17.28％）略高于亲本怀头鲶（16．78％）、鲶鱼（16．82％），但粗脂肪含量高于亲本平均含量的4．3倍。EPA、DHA含量也明显超过亲本。3种鱼肌肉中含有18种氨基酸，杂交鲶肌肉中的THR、VAL、MET、IYS、TRY及有鲜味的ASP、GLU、ALA的含量也较突出。 |
| 关 键 词： | 怀头鲶 鲶鱼 杂交鲶 肌肉营养成份 氨基酸 EPA DHA |
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