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| 淡水鱼调味鱼干片加工技术 | |
| 引用本文： | 王兴礼,傅廷勇,孟兆升.淡水鱼调味鱼干片加工技术[J].中国水产,2001(4). |
| 作者姓名： | 王兴礼 傅廷勇 孟兆升 |
| 作者单位： | 山东省临沂农业学校加工教研室,276003 |
| 摘 要： | 随着淡水渔业的迅速发展和养鱼技术的不断进步，鱼产量大幅度提高，如何使鱼产品均衡上市，解决鱼货淡旺季供应不均的矛盾和增加鱼产品的附加值，使养鱼户既增产又增收，是人们特别关心的问题，因此，淡水鱼的保鲜与加工就越来越引起人们的重视。调味鱼干片是用生鲜淡水鱼为原料，经处理、调味、烘烤、碾压拉松而制成的淡水鱼的加工产品。它具有制造工艺简单、营养丰富、风味独特、携带和食用方便等特点，深受广大消费者的喜爱。现将其加工制作方法介绍如下： 一、加工的工艺流程 原料鱼一三去法鳞、去内脏、去头）一开片一检片一漂洗一沥水… |
Techniques of processing flavor dry slice of fresh water fish |
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