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| 石蛙 | |
| 引用本文： | 朱炳全 ,徐定根.石蛙[J].中国水产,1996(1). |
| 作者姓名： | 朱炳全 徐定根 |
| 摘 要： | 石蛙学名棘胸蛙(Rana spinosa),又名石鸡,属两栖类蛙科动物,分布在我国的江苏、浙江、安徽、江西、福建、云南、贵州、湖南、广东、广西等省,是我国最大的食用蛙,其腿肥壮,肉质鲜美,清凉滋外,富含高蛋白和维生素A、B1、B2、C及尼克酸,具有17种氨基酸,人休所必需的8种氨基酸含量较高,脯胺酸和丙氨酸尤为丰富,谷氨酸含量高达11.9％,其综合营养可与甲鱼媲美,自古以来是皇家 |
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