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用鳕鱼碎肉制美味鱼松试验
引用本文:
刘庆慧.用鳕鱼碎肉制美味鱼松试验[J].中国水产,1991(11).
作者姓名:
刘庆慧
作者单位:
中国水产科学研究院黄海水产研究所
摘 要:
鳕鱼俗名明太鱼、大头腥鱼。近年我国进口大量的冻狭鳕鱼,经解冻后加工成鱼片,成品出口销量很大。但鳕鱼加工成片后,尚有大量碎肉、鱼排为下脚料,如何将其利用,变废为宝是值得探究的。本文主要介绍用鳕鱼下脚料研制美味鱼松的试验情况。
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