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HACCP在水产养殖中的应用及建议
引用本文:陈文,司晶.HACCP在水产养殖中的应用及建议[J].中国水产,2006(6).
作者姓名:陈文  司晶
作者单位:1. 广东省水产技术推广总站,510222
2. 中山大学生命科学院,510000
摘    要:食品安全目前已经成为全社会关注的焦点问题。为了最大限度的保证食品安全性,我国政府加大监管力度,相继出台了无公害农产品、绿色食品、有机食品等一系列认证规则,在食品行业全面推行HACCP管理体系。作为低脂高蛋白的健康食品和出口创汇的重要来源,水产品尤其受到关注。部分水产加工企业已经通过HACCP验证,水产养殖HACCP也正在试点推行。一、H A C C P简介HACCP是危害分析和关键控制点(HazardAnalysisCriticalControlPoint)的简称,它通过对影响食品安全的显著危害加以识别、评估和控制,保障食品在生产过程中免受可能发生的生物…

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