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双壳贝类的净化技术 (一)
引用本文:沈和定,张饮江,吴建中,周培根,缪松,吴稼乐.双壳贝类的净化技术 (一)[J].中国水产,2001(11).
作者姓名:沈和定  张饮江  吴建中  周培根  缪松  吴稼乐
作者单位:1. 上海水产大学,渔业学院,上海市军工路334号,200090
2. 上海水产大学,食品学院,上海市军工路334号,200090
摘    要:我国现有贝类5000多种,其中经济价值较大且具有增养殖价值的种类大约150种,已经试养和具有一定养殖规模的贝类有50多种。据统计,我国浅海滩涂总面积约为9.3万km~2,贝类产量已连续10多年名列世界第一,1999年我国贝类总产量已达到1000万吨,约占全国渔业总产量的四分之一,是我国水产品的重要组成部分,其中海产贝类占贝类总产量的95%以上。贝类肉体内含高蛋白低脂肪,味美可口,是人们百吃不腻的海鲜食品;而且含有丰富的牛磺酸,有加速人体胆固醇代谢和调整血压的作用,还有助于中枢和末梢神经的调节,具…

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