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| 不同气调包装方式对池沼公鱼保鲜品质的影响 | |
| 引用本文： | 张群利,崔琳琳.不同气调包装方式对池沼公鱼保鲜品质的影响[J].中国水产,2011(10):61-63. |
| 作者姓名： | 张群利 崔琳琳 |
| 作者单位： | 1. 东北林业大学包装工程系 150040 2. 哈尔滨商业大学药学院 150028 |
| 摘 要： | 鱼类是极易腐败变质的食品，而且一旦鲜度变差其价值下降很多，甚至可能完全丧失其食用价值并造成重大的经济损失。气调包装（Modified Atmosphere Packaging, MAP）是采用人工混合气体代替包装袋内的空气，改变食品贮藏环境，延长食品保鲜期的一种包装方法。 |
| 关 键 词： | 食品保鲜期 气调包装 池沼公鱼 包装方式 品质 食用价值 腐败变质 经济损失 |
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