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| 马面鲀食用加工与综合利用介绍 | |
| 引用本文： | 俞愈.马面鲀食用加工与综合利用介绍[J].中国水产,1980(5). |
| 作者姓名： | 俞愈 |
| 作者单位： | 上海鱼品加工厂 |
| 摘 要： | 近几年,在我国东、南海区绿鳍马面鲀产量较高.这种鱼俗称马面鱼,又名象皮鱼,是温水性中下层鱼类,捕获期长,在我国海区内从1-5月份都能捕到. 由于马面鲀是新开发的渔业资源,人们对它还缺乏了解,再加上它的皮呈灰黑色,形状有些丑陋,所以人们不大愿意食用,在市场上不如黄鱼、带鱼等那样畅销.但是正如俗话所说:“人不可貌相,海水不可斗量”.鱼也是这样,马面鲀虽然外形不太漂亮,可是它的肉却洁白坚实,肉质细嫩, |
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