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| 鱼肝的冷冻 | |
| 引用本文： | А.卡米纳尔斯卡娅,徐敏.鱼肝的冷冻[J].中国水产,1960(2). |
| 作者姓名： | А.卡米纳尔斯卡娅 徐敏 |
| 作者单位： | 全苏冷冻工业科学研究院 |
| 摘 要： | 为了在海上直接加工鱼类,比较广泛的利用冷冻船,在这些船上,已使用新的工艺设备来加工鱼类.但是从鳘鱼肝制取医用的油脂还是非常不完善,所以,油脂的含量不超过全部原料的百分之三十或不超过全部脂肪含量的百分之六十.由此可见,探究更有效的加工方法是很重要的.我们晓得,冷冻能破坏食品的组织结构,温度越 |
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