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| 美国红鱼几种冷冻调理食品开发研究 | |
| 引用本文： | 娄永江,杨华.美国红鱼几种冷冻调理食品开发研究[J].中国水产,2006(4). |
| 作者姓名： | 娄永江 杨华 |
| 作者单位： | 1. 浙江宁波大学生命科学与生物工程学院,315100 2. 浙江万里学院生物与环境学院,315100 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的提高,消费饮食习惯的改变,开始注重休闲生活、减少烹调时间,加上生活节奏加快,方便食品越来越受到人们的青睐,冷冻调理食品以它的方便、安全、卫生被人们所接受。美国红鱼具有丰富的营养价值与保健功能,其蛋白质含量高,脂肪含量低,而且容易被人体消耗吸收。鱼体内含有多种无机盐、维生素和微量元素,对人体的生长发育有重要作用。因此,对于美国红鱼的研究与开发成为食品开发的一个热点问题。目前,以美国红鱼为原料生产冷冻调理食品还少有先例,而本文就是以美国红鱼为原料开发冷冻调理食品。一、材料与方法1、原料和试剂美… |
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