鲤鱼烹调

鲤鱼肉味鲜美,富有营养。现介绍几种吃法:1.红烧鲤鱼:把鱼鳞、内脏、腮去掉洗净,在鱼身上斜划几刀(大鱼也可切段),用酱油、料酒浸好,烧时锅里可以多放些油,油烧热把鱼放在锅里煎至两面黄放入预先切好的葱段、姜片(喜欢吃蒜的人可加些蒜辩),把浸鱼的酱油,料酒也倒在锅里,烧一开,再加些水,盖上锅盖,烧几分钟即成。2.糖醋鲤鱼将鱼去鳞、掏鳃、取出内脏,洗净后在鱼身上划几刀,两边刀口错开,以免鱼身断折,用抹布抹去水分,以料酒遍涂全身,再将调好的面粉或菱粉(加鸡蛋白更好)抹在鱼的全身和刀口内。