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| 鱼肉重组技术及其粘合剂的研究进展 | |
| 引用本文： | 杨华.鱼肉重组技术及其粘合剂的研究进展[J].渔业现代化,2007,34(2):51-53. |
| 作者姓名： | 杨华 |
| 作者单位： | 浙江万里学院生物与环境学院,浙江,宁波,315100 |
| 基金项目： | 宁波市科技局农业科技项目 |
| 摘 要： | 鱼肉重组技术是将低值鱼经过重新组合成为新产品的技术。介绍了鱼肉重组技术的研究内容和国内外进展,重点介绍了鱼肉重组粘合环节中所用的粘合剂,通过比较得出TG酶(谷氨酰胺转胺酶)对于低值鱼的重组具有较好的效果,同时提出了鱼肉重组技术的发展方向。 |
| 关 键 词： | 低值海水鱼 鱼肉重组 粘合剂 |
| 收稿时间： | 2007-03-21 |
| 修稿时间： | 2007-04-10 |
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