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双壳贝的壳肉分离法
引用本文:陆友来,何维隽.双壳贝的壳肉分离法[J].渔业现代化,1979(3):62-62.
作者姓名:陆友来  何维隽
作者单位:不详
摘    要:双壳贝的壳肉分离有两种传统方法:一种是从鲜贝中直接剥取贝肉;一种是把生贝烫开后筛取贝肉,然而,这两种方法的生产成本都很高,要花费大量的劳力和时间,尤其是烫过的贝肉,其肉体变硬、萎缩,使原有的鲜味和营养受到影响。现将一种快速、连续进行壳肉分离的方法简介如下:

关 键 词:双壳  分离法  直接  快速  连续  剥取  营养  萎缩  鲜味  传统方法
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