双壳贝的壳肉分离法 |
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引用本文: | 陆友来,何维隽.双壳贝的壳肉分离法[J].渔业现代化,1979(3):62-62. |
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作者姓名: | 陆友来 何维隽 |
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作者单位: | 不详 |
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摘 要: | 双壳贝的壳肉分离有两种传统方法:一种是从鲜贝中直接剥取贝肉;一种是把生贝烫开后筛取贝肉,然而,这两种方法的生产成本都很高,要花费大量的劳力和时间,尤其是烫过的贝肉,其肉体变硬、萎缩,使原有的鲜味和营养受到影响。现将一种快速、连续进行壳肉分离的方法简介如下:
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关 键 词: | 双壳 分离法 直接 快速 连续 剥取 营养 萎缩 鲜味 传统方法 |
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