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| 日本食鱼文化历史演变和水产品加工消费最新动向 | |
| 引用本文： | 于克锋,袁春红,木村郁夫.日本食鱼文化历史演变和水产品加工消费最新动向[J].渔业现代化,2011,38(6). |
| 作者姓名： | 于克锋 袁春红 木村郁夫 |
| 作者单位： | 1. 上海海洋大学水产与生命学院,上海,201306 2. 上海海洋大学食品学院,上海201306;日本鹿儿岛大学水产学院,日本鹿儿岛890-0056 3. 日本鹿儿岛大学水产学院,日本鹿儿岛890-0056 |
| 基金项目： | 日本财团法人水产资源海域环境保全研究会基金课题 |
| 摘 要： | 日本的食鱼文化内涵受历史、经济、政治、地理、气候等多方面的影响一直在不断发展变化.近年来,受西方生活方式的影响,畜禽肉和奶制品的消费量逐年增加,相对来说水产品的消费呈现下降趋势,但是动物性蛋白的一半仍然来源于水产品.介绍了日本食鱼文化的历史和发展演变,以及从最新的水产品家庭消费统计数据和具体的水产加工制品的消费变化来介绍日本最近的水产品消费动向. |
| 关 键 词： | 食鱼文化 水产品加工 水产品消费 鱼糜制品 消费喜好 日本 |
History of fish-eating culture and latest trends in seafood consumption in Japan |
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| YU Ke-feng , YUAN Chun-hong , KIMURA Ikuo.History of fish-eating culture and latest trends in seafood consumption in Japan[J].Fishery Modernization,2011,38(6). | |
| Authors: | YU Ke-feng YUAN Chun-hong KIMURA Ikuo |
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