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| 国外关于鱼类的几种解冻方法 | |
| 引用本文： | 秦如江.国外关于鱼类的几种解冻方法[J].渔业现代化,1981(2):48-50. |
| 作者姓名： | 秦如江 |
| 作者单位： | 上海鱼品加工厂 |
| 摘 要： | 近几年来，国外对食品的解冻进行了广泛深入的研究。解冻方法或设备有超声波解冻，占0．56％；热幅射解冻，占1．69％；接触炉解冻，占3．37％；蒸汽真空解冻，占28．1％；水解冻，占22．5％；微波解冻，占13．48％：在一些欧洲国家如英国、西德等大量发展蒸汽真空解冻的设备，加拿大·丹麦·荷兰、南非等国得到广泛的应用。 |
| 关 键 词： | 解冻方法 鱼类 微波解冻 蒸汽 应用 丹麦 接触 食品 设备 水解 |
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