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海鳗微波食品的研制
引用本文:娄永江,裘迪红,周湘池.海鳗微波食品的研制[J].渔业现代化,2001(1):33.
作者姓名:娄永江  裘迪红  周湘池
作者单位:宁波大学!315211宁波市宁镇路半路涨
摘    要:海鳗( Muraenesox cinereus )广布于我国沿海,尤以浙、闽、粤沿海产量最多,为我国重要的海洋经济鱼类之一,其蛋白含量高于牛肉,牛乳及禽蛋,脂肪中含有大量高度不饱和脂肪酸,富含维生素A,可谓将营养和滋补集于一身的水产品;同时海鳗肉质细嫩,味道鲜美,故深受消费者的青睐.经干腌、半风干的鳗鱼(俗称风鳗)在浙江沿海一带是逢年过节的必备之品.但受气候条件的限制,仅在冬季进行家庭制作.本文从工业化生产出发,开发出海鳗微波食品.   ……

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