搅拌法分离小水产品的头及内脏

目前鱼、虾等去头去脏的加工处理多半依赖于手工操作，手工作业具有不会损伤鱼体、成品率高，并可适应鱼种及鱼体变化等优点。加工一定尺度的某些特定鱼种的工厂和劳力紧张的渔船上，已配备有去头去脏机，及切片机等鱼品加工装置。这类装置的单位时间加工量，与尾数或与排成直线的鱼体输送速度成正比，即加工效率取决于鱼体的大小。鱼体越小，加工效率越差，成品率亦随之降低，因此体长小于15厘米左右的鱼体一般不宜作为高价值制品来加工。