名贵虾类的快速冻结

全世界对快速冻结的头、壳完整虾类的需求正日益增长，引起这类产品价格上涨。其原因是虾类风味的较大部分存在于头和肉、壳之间。去头去壳时间越晚，则虾肉中保留的鲜味越多。