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| 鲢鱼加工模拟蟹腿肉的试验 | |
| 引用本文： | 吴光红,叶桐封.鲢鱼加工模拟蟹腿肉的试验[J].渔业现代化,1992,19(3):32-34. |
| 作者姓名： | 吴光红 叶桐封 |
| 作者单位： | 江苏省淡水水产研究所，江苏省淡水水产研究所 |
| 摘 要： | 在初次试验的基础上,又先后3次用鲢鱼糜部分或全部代替进口鱼糜3次上机试制模拟蟹腿肉。鲢鱼糜杂质含量比首次试验有了大幅度下降,白度有所提高。用100％鲢鱼糜生产模拟蟹腿肉上机试验成功,为鲢鱼深加工开辟了一条新的利用途径。 |
| 关 键 词： | 鲢鱼 蟹腿肉 模拟 |
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