湿法鱼粉加工的探索 |
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引用本文: | 何维隽.湿法鱼粉加工的探索[J].渔业现代化,1984(2):10-11. |
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作者姓名: | 何维隽 |
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作者单位: | 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所 |
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摘 要: | 60年代后期以来,我国鱼类资源发生变化,捕捞对象转向新的鱼种。捕捞方式也有变化,出现围捕中上层鱼类的围网作业,故在渔获物中有相当数量的多脂鱼,如马面鲀、鲭、鲹等,造成鱼粉原料中有为数可观的多脂原料。沿用以往的干法工艺生产鱼粉发生困难,制得的鱼粉含油量高、质量差。为此,一些工厂陆续在原有干法工艺基础上增添了萃取设备,将粗鱼粉里的油脂萃取出来。这样做的目的是降低鱼粉的含油率,但因油脂已在蒸干过程中受高温氧化,鱼粉的色泽、气味等仍较差,有时遇到原料含脂量很高时,萃取方法也失去效用。
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关 键 词: | 鱼粉 捕捞对象 鱼种 含油量 加工 成鱼 鱼类 效用 围网 质量差 |
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