| 虾粉生产方式对南极磷虾油品质的影响 |
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| 引用本文： | 刘建君,赵伟,苏学锋,王元好,马岩,李宣延.虾粉生产方式对南极磷虾油品质的影响[J].渔业现代化,2014(6). |
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| 作者姓名： | 刘建君 赵伟 苏学锋 王元好 马岩 李宣延 |
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| 作者单位： | 辽宁省大连海洋渔业集团公司,辽宁 大连,116113 |
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| 基金项目： | 国家“863”高技术研究发展计划“南极磷虾快速分离与深加工关键技术(2011AA090801)” |
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| 摘 要： | 为了保护南极磷虾油中的生物活性物质，提取虾油的虾粉生产环节非常重要。为探究更佳的虾粉生产方式，研究了虾粉生产过程中的温度和含水量对虾油品质的影响，并通过能耗计算确定了最优工艺。结果表明，南极磷虾含水量高于10％，高温对脂质的影响略高于低温；含水量低于10％，高温会使脂质严重酸败。但高温操作干燥速度快、能量利用效率高，相比于50℃，80℃下烘干能使生产效率提高1倍，能耗降低25％。因此，为兼顾生产效率和活性物质保护，选择先80℃烘干到含水量15％再50℃烘干的阶段式干燥方式，取代单一温度操作的干燥方式。新的虾粉生产方式比目前采用的生产方式效率提高将近1倍，能耗降低24％。
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| 关 键 词： | 南极磷虾粉 南极磷虾油 阶段式干燥方式 |
Effect of production pattern of antarctic krill-meal on krill oil quality |
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| LIU Jianjun,ZHAO Wei,SU Xuefeng,WANG Yuanhao,MA Yan,LI Xuanyan.Effect of production pattern of antarctic krill-meal on krill oil quality[J].Fishery Modernization,2014(6). |
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| Authors: | LIU Jianjun ZHAO Wei SU Xuefeng WANG Yuanhao MA Yan LI Xuanyan |
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| Keywords: | antarctic krill-med krill cil phasic dry medthod |
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