| 侗家虾酱加工工艺 |
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| 引用本文： | 石敏,温红敏.侗家虾酱加工工艺[J].水产科技情报,2006,33(3):143-144. |
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| 作者姓名： | 石敏 温红敏 |
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| 作者单位： | 贵州省黔东南民族师范高等专科学校,凯里,556000 |
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| 摘 要： | 侗家虾酱集甜、酸、辣、麻、咸为一体,口感稠软,味道鲜美,可生吃,亦可煎、烤、蒸吃。文章介绍了侗家虾酱的加工工艺,并推荐一种侗家虾酱的配方。
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| 关 键 词： | 侗家虾酱 传统发酵食品 腌制 |
| 收稿时间： | 2006-02-17 |
| 修稿时间： | 2006-04-17 |
Processing Technology of Shrimp Paste of Dong Nationality |
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| SHI Min,WEN Hong-min.Processing Technology of Shrimp Paste of Dong Nationality[J].Fisheries Science & Technology Information,2006,33(3):143-144. |
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| Authors: | SHI Min WEN Hong-min |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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