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| 海参营养口服液制备工艺研究 | |
| 引用本文： | 李银塔,王韶华,隋娟娟,王本先.海参营养口服液制备工艺研究[J].水产科技情报,2015,42(2):60-63, 68. |
| 作者姓名： | 李银塔 王韶华 隋娟娟 王本先 |
| 作者单位： | 威海海洋职业学院,山东荣成 264300;荣成科技兴海办公室,山东荣成 264300;荣成王连街道办事处,山东荣成 264300;荣成宏业实业有限公司,山东荣成 264300 |
| 摘 要： | 为了综合利用海参的活性功能成分,充分发挥其协同保健作用,对海参酶解工艺条件进行优化,提取液经超滤、调配获得海参营养口服液,并测定了其提高免疫力的效果。结果显示,采用复合风味蛋白酶酶解制备海参口服液效果最好,最佳酶解条件为:加酶量1 500 U/g,温度50 ℃,pH值7.0,酶解时间3 h。经蝶式离心机过滤的海参酶解液,其调配的最佳工艺配方为:绵白糖12 %,pH=4,蒸煮时间30 min。 |
| 关 键 词： | 海参 口服液 制备工艺 免疫力 |
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