| 饲料添加剂对卵形鲳鲹肌肉品质的影响 |
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| 引用本文： | 汪先进,袁星,翟哲,罗小燕,黄建荣,黎祖福.饲料添加剂对卵形鲳鲹肌肉品质的影响[J].水产科技情报,2016,43(4):185-189, 194. |
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| 作者姓名： | 汪先进 袁星 翟哲 罗小燕 黄建荣 黎祖福 |
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| 作者单位： | 中山大学生命科学学院,广东广州,510275 |
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| 基金项目： | 海洋公益性行业科研专项(201305021)，“十二五”农村领域国家科技计划课题(2011BAD13B11)，2011/2012年中央分成海域使用金支出项目 |
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| 摘 要： | 通过分析卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)肌肉的常规成分含量、氨基酸含量和组成、脂肪酸含量和组成,研究了大蒜素、杜仲素和蝇蛆粉3种饲料添加剂对卵形鲳鲹肌肉品质的影响。结果表明,与对照组相比,3种饲料添加剂均可显著提高卵形鲳鲹肌肉中鲜味氨基酸、必需氨基酸的含量以及EPA、DHA等多不饱和脂肪酸的含量(P0.05),并能显著降低单不饱和脂肪酸含量(P0.05);杜仲素、蝇蛆粉可显著降低肌肉水分含量(P0.05);大蒜素和杜仲素可显著降低肌肉粗脂肪含量(P0.05)。结果表明,饲料中添加大蒜素、杜仲素和蝇蛆粉均可改善卵形鲳鲹肌肉的品质,其中添加杜仲素效果最为显著。
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| 关 键 词： | 饲料添加剂 卵形鲳鲹 肌肉品质 |
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