温度对条纹石鮨蛋白消化酶活性影响的初步研究

水温１５～２０℃时，条纹石鱼旨各消化器官的重量占鱼体重的百分比大小依次排列为比肝重＞比胃重＞比肠重，而在２５～３０℃时则排列为比胃重＞比肝重＞比肠重；水温１５～３０℃时，随着温度的上升，单位体重中酶蛋白所占的比例呈下降趋势；１５～２０℃时，消化道蛋白酶的活性随着水温的升高而显著增大，超过２０℃时，蛋白酶的活性又呈下降趋势；１５～２０℃时，各消化器官中蛋白酶的比活均上升９倍，２０～３０℃时，肝蛋白酶的比活继续增大，而胃及肠蛋白酶的比活则略有下降。