| 冻融循环过程中虾过敏原的免疫原性变化 |
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| 引用本文： | 吴丽莎,李振兴,刘一璇,陈瑜,林洪.冻融循环过程中虾过敏原的免疫原性变化[J].水产学报,2011,35(5):787-792. |
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| 作者姓名： | 吴丽莎 李振兴 刘一璇 陈瑜 林洪 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学食品科学与工程学院,食品安全实验室,山东青岛266003 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(30800859) |
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| 摘 要： | 采用凡纳滨对虾为研究对象，分别将过敏原提取物在-3，-20和-80 ℃的贮存条件下反复冻融1~5次，通过测定每次冻融后的蛋白浓度，过敏原免疫原性等探讨过敏原在不同温度循环下的变化，分析冻融循环对过敏原提取物活性的影响。结果表明,虾过敏原提取物在-80、-20、-3 ℃冻融循环5次时，蛋白浓度分别下降33.1%、30.0%和24.2%；在-80和-20 ℃冻融循环4次时，主要过敏原条带发生降解，-3 ℃冻融循环5次，主要过敏原条带不会发生变化。在-80和-20 ℃冻融循环5次以及在-3 ℃冻融3次时，过敏活性降低；在-80和-20 ℃冻融5次，主要过敏原的免疫印迹条带消失，在-3 ℃冻融的免疫印迹条带没有变化。因此,应尽量减少过敏原蛋白冻融次数，保证贮存在-80和-20 ℃的过敏原冻融循环4次以内以及-3 ℃冻融循环2次以内，以保证实验结果的准确性。
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| 关 键 词： | 凡纳滨对虾 过敏原 冻融 免疫原性 |
| 收稿时间： | 1/6/2011 10:06:17 AM |
| 修稿时间： | 2011/2/21 0:00:00 |
Effect of freeze thaw cycles on the immunogenicity of Litopenaeus vannamei allergens |
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| WU Li-sh,LI Zhen-xing,LIU Yi-xuan,CHEN Yu and LIN Hong.Effect of freeze thaw cycles on the immunogenicity of Litopenaeus vannamei allergens[J].Journal of Fisheries of China,2011,35(5):787-792. |
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| Authors: | WU Li-sh LI Zhen-xing LIU Yi-xuan CHEN Yu and LIN Hong |
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| Institution: | Food Safety Laboratory, Ocean University of China,,Food Safety Laboratory, Ocean University of China,,Food Safety Laboratory, Ocean University of China,,Food Safety Laboratory, Ocean University of China,,Food Safety Laboratory, Ocean University of China, |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Litopenaeus vannamei allergen freeze-thaw cycles immunogenicity |
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