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池塘两种养殖方式下草鱼的营养差异
引用本文:况文明,唐仁军,薛洋,周月朗,钟云飞,陈拥军,林仕梅.池塘两种养殖方式下草鱼的营养差异[J].水产学报,2020,44(12):2028-2036.
作者姓名:况文明  唐仁军  薛洋  周月朗  钟云飞  陈拥军  林仕梅
作者单位:西南大学水产学院,西南大学淡水鱼类资源与生殖发育教育部重点实验室,水产科学重庆市重点实验室,重庆 400716;重庆市梁平区农业农村委员会,重庆 400020;重庆市水产技术推广总站,重庆 401147
基金项目:重庆市生态渔产业技术体系;豆渣的应用和池塘养殖鱼品质的评价;重庆市研究生科研创新项目(CYS19109)
摘    要:为了解传统池塘养殖和池塘内循环系统养殖草鱼的营养差异,对2种养殖方式草鱼的营养成分及营养品质进行了比较研究。结果显示,池塘养殖草鱼肌肉水分、粗脂肪含量、脏体比以及pH降低值和滴水损失高于循环养殖系统的草鱼,而肌肉粗蛋白含量和抗氧化能力低于循环养殖系统的草鱼。池塘养殖和循环系统养殖草鱼肌肉必需氨基酸构成比例均符合FAO/WHO的标准,必需氨基酸均是赖氨酸(Lys)含量最高;池塘养殖草鱼氨基酸总量(∑TAA)、鲜味氨基酸总量(∑DAA)和甜味氨基酸总量(∑SAA)低于循环养殖系统;根据氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS),2种模式的第一限制性氨基酸均为缬氨酸(Val)。循环养殖系统草鱼肌肉∑n-3PUFA和∑n-6PUFA含量显著低于池塘养殖,但肌肉EPA + DHA含量是池塘养殖的1.5倍。研究表明,草鱼营养组成合理,池塘内循环系统养殖的草鱼在营养成分及鲜甜味方面优于池塘养殖。

关 键 词:草鱼  养殖模式  营养成份  品质
收稿时间:2020/4/3 0:00:00
修稿时间:2020/6/8 0:00:00

Preliminary evaluation of nutritional differences of grass carp (Ctenopharyngodon idella) under two pond culture models
KUANG Wenming,TANG Renjun,XUE Yang,ZHOU Yuelang,ZHONG Yunfei,CHEN Yongjun,LIN Shimei.Preliminary evaluation of nutritional differences of grass carp (Ctenopharyngodon idella) under two pond culture models[J].Journal of Fisheries of China,2020,44(12):2028-2036.
Authors:KUANG Wenming  TANG Renjun  XUE Yang  ZHOU Yuelang  ZHONG Yunfei  CHEN Yongjun  LIN Shimei
Institution:Key Laboratory of Aquatic Science of Chongqing, Key Laboratory of Freshwater Fish Reproduction and Development, Ministry of Education, College of Fisheries, Southwest University, Chongqing 400716, China;Agricultural and Rural Committee of Liangping District, Chongqing 400020, China;Chongqing Aquatic Technology Promotion Station, Chongqing 401147, China
Abstract:
Keywords:Ctenopharyngodon idella  culture model  nutritional component  quality
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