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中华鳖裙边胶原蛋白的提取及其特征
引用本文:陆剑锋,万全,殷章敏,林 琳,翁世兵,叶应旺,姜绍通.中华鳖裙边胶原蛋白的提取及其特征[J].水产学报,2010,34(6):801-808.
作者姓名:陆剑锋  万全  殷章敏  林 琳  翁世兵  叶应旺  姜绍通
作者单位:1. 合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009
2. 安徽农业大学动物科技学院,安徽,合肥,230036
基金项目:安徽省重大科技攻关项目(08010301078);合肥工业大学学生创新基金资助项目(113-060110)
摘    要:胶原蛋白是生物体内一种重要的蛋白质,也是结缔组织的主要蛋白成分。与陆生动物(如猪、牛等)比较,水生动物胶原蛋白具有优良的理化性质和生理活性功能,已引起人们的广泛关注。中华鳖是我国传统的名贵水产品,其裙边胶原蛋白含量丰富,具有极高的药用价值和营养价值。采用胃蛋白酶酶解法在酸性条件下提取中华鳖裙边胶原蛋白,研究酶添加量、底物浓度、提取时间对提取效果的影响,确定了制备裙边胶原蛋白的最适条件为:酶添加量4 mg/mL,底物浓度4%,提取时间14 h。粗提胶原蛋白通过盐析、透析等纯化步骤,再经SDS-PAGE电泳、热变性温度测定、紫外及傅立叶变换红外扫描等技术方法分析了胶原蛋白的生化特征,结果显示提取到的裙边胶原蛋白具有较高的纯度,含有两条α链和1条β链,属于典型的I型胶原蛋白。研究表明:中华鳖裙边胶原蛋白可以作为猪皮、牛皮胶原蛋白的有效替代品,这为今后进一步综合开发利用鳖类裙边胶原多肽提供了科学的理论依据。

关 键 词:中华鳖    裙边    胶原蛋白    提取    纯化
收稿时间:2010/1/14 0:00:00
修稿时间:2010/3/23 0:00:00

Extraction and characterization of collagen from calipash of Chinese soft shelled turtle (Pelodiscus sinensis)
LU Jian-feng,WAN Quan,YIN Zhang-min,LIN Lin,WENG Shi-bing,YE Ying-wang,JIANG Shao-tong.Extraction and characterization of collagen from calipash of Chinese soft shelled turtle (Pelodiscus sinensis)[J].Journal of Fisheries of China,2010,34(6):801-808.
Authors:LU Jian-feng  WAN Quan  YIN Zhang-min  LIN Lin  WENG Shi-bing  YE Ying-wang  JIANG Shao-tong
Institution:School of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology,College of animal science and technology, Anhui Agricultural University,School of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology,School of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology,School of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology,School of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology and School of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology
Abstract:
Keywords:Pelodiscus sinensis  calipash  collagen  extraction  purification
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