| 南海珍珠贝肉的营养成分分析与评价 |
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| 引用本文： | 李来好.南海珍珠贝肉的营养成分分析与评价[J].水产学报,1999,23(4):392-397. |
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| 作者姓名： | 李来好 |
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| 作者单位： | [1]中国水产科学研究院南海水产研究所 [2]山东省海洋水产研究所 |
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| 基金项目： | 广东省海洋与水产厅资助!(南海珍珠贝肉开发研究 )。 |
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| 摘 要： | 对南海４种不同珍珠贝肉进行营养成分分析，然后与近江牡蛎和翡翠贻贝比较，进行营养评价。结果表明，珍珠贝肉的蛋白为７８．９％～８３．６４％，平均８１．３６％，且蛋白质中氨基酸评分为８１～９４，限制性氨基酸为甲硫氨酸和胱氨酸，脂肪含量为２．６８％～６．３１％，平均为４．４１％，其中Ｃ２０：５（ＥＰＡ）与Ｃ２０：６之和的平均含量为３３．７％；矿物质含量丰富，尤其是Ｃａ、Ｐ、Ｚｎ；维生素的含量一般。珍珠贝肉
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| 关 键 词： | 珍珠贝肉 营养成分 南海 营养评价 保健食品 |
| 收稿时间： | 2014/4/18 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/4/18 0:00:00 |
EVALUATION ON NUTRITION COMPONENTS OF PEARL SHELL MEAT |
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| LILai Hao.EVALUATION ON NUTRITION COMPONENTS OF PEARL SHELL MEAT[J].Journal of Fisheries of China,1999,23(4):392-397. |
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| Authors: | LILai Hao |
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| Institution: | SouthChinaSeaFisheriesInstitute ,ChineseAcademyofFisherySciences ,Guangzhou 510 30 0 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pearlshellmeat Nutrient SouthChinaSea |
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